藕片鸡蛋怎么做好吃

藕片鸡蛋的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：经典炒制

莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡以防氧化变黑。

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉打散。

青椒和红椒洗净，去籽后切成丝。

姜切片，大蒜拍碎备用。

焯水莲藕：在锅中加入足够的清水，大火煮沸后，将莲藕片快速焯水，捞出后立即放入冷水中过凉，以保持莲藕的脆嫩口感。

炒鸡蛋：在平底锅中加入适量的食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成小块，盛出备用。

炒制莲藕：在同一个锅中，加入适量的食用油，油热后放入姜片和拍碎的大蒜炒香，然后加入青椒丝和红椒丝翻炒至软。

混合炒制：将焯水后的莲藕片和炒好的鸡蛋块重新放回锅中，与青椒丝和红椒丝一起翻炒，加入适量的盐、料酒和生抽调味。

出锅装盘：炒至莲藕片熟透，鸡蛋吸收了莲藕和彩椒的香味，撒上适量的葱花作为点缀，即可出锅装盘。