土鸡鸭掌火锅做法

方法一

食材：

鸡爪、鸭掌、鸡翅、玉米、洋葱、干辣椒、土豆、姜片

做法：

1. 鸡爪鸭掌剪掉指甲，鸡翅划花刀，冷水下锅，加葱姜料酒煮开焯水，捞出来过冷水冲洗干净备用。

2. 洋葱切小块，土豆切滚刀块，玉米切块，蒜粒和干辣椒备用。

3. 料汁配方：三勺生抽、三勺老抽、一勺蚝油、两勺黄豆酱、一小勺糖、一点盐，搅拌均匀备用。

4. 锅中倒油，油热倒入蒜粒、干辣椒、洋葱和一勺豆瓣酱一起翻炒出红油，倒入洗好的鸡翅、鸡爪、鸭掌，倒入料汁翻炒上色均匀。

5. 加水没过食材，大火焖三十到四十分钟（依据鸡爪软糯程度调节时间）。

6. 最后倒入土豆和玉米，水不够就再加点水焖十五分钟左右，出锅前撒点葱花和白芝麻。

方法二

食材：

鸭掌、毛肚、牛黄喉、牛肉、猪肉、午餐肉、鸭肠、黄豆芽、蘑菇、大葱、水发粉丝、菠菜、平菇、冬瓜、鸡肉、猪排骨、猪骨、老姜、鸡脯肉、猪精瘦肉、精盐、味精、料酒、胡椒粉

做法：

1. 制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨清洗干净后放入开水锅中焯水，再用漏勺捞出来，放入清水里漂洗干净，然后放入锅中，加入3000克水，先用大火烧沸，去掉浮沫，改用中小火吊出鲜味儿，调出300克鲜汤，冷却备用。