青蟹糯米怎么做好吃

青蟹糯米是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

用料

蟹2只

姜5片

葱1根

生抽适量

老抽适量

糯米300g

做法

糯米提前浸泡3小时。

青蟹处理干净，用筷子从蟹嘴插入，穿透蟹身，使蟹不动。

掰断蟹钳，敲裂蟹身，去腮清洁后斩段备用。

葱姜切丝，油烧热后下蟹段翻炒，加入泡好的糯米，加生抽和老抽炒匀。

将炒好的糯米和螃蟹铺在蒸屉里，蒸15~20分钟，至熟透。

另起锅放油，爆香葱姜，倒入蒸熟的蟹饭，翻炒至饭表面没有水分，撒上香葱或香菜末即可。

方法二：简易做法

用料

糯米700克

青蟹2只

香菇10朵

姜3片

味极鲜3勺

紫蒜2根

做法

糯米浸泡30分钟，青蟹洗刷干净，去鳃切块，香菇泡发切条。

麻油大火加入生姜，加入青蟹和香菇糯米，炒至青蟹变红，糯米收干水分，加盐和味极鲜。

放入电饭煲，加少量水，启动煮饭功能，37分钟后完成。

出锅前撒上蒜叶碎。

方法三：丰富做法

用料

青蟹2只

糯米饭4杯

香菇丁、虾米、笋丁、火腿丁各2汤匙

生花生米3汤匙

葱2支

葱粒一大匙

姜4片

酒一大匙

酱油一汤匙

上汤5杯

做法

烧热油锅，爆炒香菇、虾米、笋丁、火腿、花生米等，淋酒放入酱油与盐调味，加入上汤一杯煮滚。

熄火后将煮好的糯米饭加入，拌合均匀。

将蟹剖好后，用冷水洗净，蟹身斜切成三大片，蟹脚切除尖头，钳部拍碎后排列成原形。

将拌好的糯米饭放入大蒸碗中，将切块之蟹按原形排列在糯米饭上，撒上葱、姜，上锅用大火蒸熟。

蒸好的蟹饭端出后，捡出葱、姜，注入两杯煮滚的上汤，洒下葱粒即可。

方法四：海鲜风味

用料

糯米500克

青蟹5只

姜6片

蒜适量

葱5根

做法

糯米提前泡3小时，清洗干净。

青蟹洗净，用姜蒜起锅，爆炒青蟹，加料酒去腥。

倒入泡好晾干的糯米，加糖和酱油调味，炒匀后装盘。

再蒸45分钟，蒸好后即可。

方法五：综合做法

用料

青蟹2只

糯米400克

青豆、胡萝卜、玉米、虾米、香菇各适量

色拉油3勺

老抽半勺

生抽2勺

粒酒1勺

糖2勺

盐2勺

葱花适量

蒜、姜末各少许

做法

糯米提前侵泡4小时以上。

虾米、香菇提前泡发处理好，青豆清洗好切粒。

青蟹洗净后卸掉蟹壳，去掉沙包切块备用。

锅中下油爆香蒜姜末，将配料都倒进去翻炒出香味，加入水或高汤1碗。

将糯米和所有调料拌匀放进煲中，螃蟹块摆于米饭上。

大火半小时关火焖15分钟以上，糯米彻底焗热撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。希望你能做出美味的青蟹糯米!