竹鼠怎么烧好吃

竹鼠可以通过多种方法进行烹饪，每种方法都能带来不同的风味体验。以下是几种推荐的烹饪方式：

将竹鼠肉剁成块状，漂洗干净后沥干水分。

炒锅上火，注入猪油，烧至七成热，倒入竹鼠肉煸炒，加入葱姜、酱油、甜酱油、绍酒等调料，炒干水分后，加入肉清汤，小火慢炖至酥软。

另取一锅，下猪油，放入蒜瓣小火炸香至金黄，加入云腿片、冬菇片，再将炖好的竹鼠肉倒入，加盐、味精调味，收稠汤汁后，拣去葱姜，淋上芝麻油。

这道菜色泽金红，鼠肉酥烂，蒜香浓郁，鲜味醇浓。

竹鼠宰杀洗净后切成小块，用开水焯水备用。

锅中放入食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香，加入干辣椒炒出香味，再放入竹鼠块翻炒均匀。

倒入生抽和老抽，炒匀上色，加入盐和鸡精，炒匀均匀入味，最后加入香油，翻炒均匀即可。

这样做出的竹鼠肉肥而不腻，口感鲜嫩。

竹鼠洗净后可直接清蒸，或清炒、清炖，口感较好且富有营养。

竹鼠宰杀后，用沸水浇烫煺毛，洗净后剖腹，清除内脏，切成长条状，用食盐、辣椒粉、八角粉等调料腌制。

将腌制好的竹鼠放在炭火或烤炉上烘烤至熟，取出后撒上辣椒粉和孜然粉即可。

另一种方法是先将竹鼠炸至皮呈黄色，再放入配料和调料焖煮至肉不韧，最后淋上芡汁和麻油。

竹鼠切小块，用姜和花生油腌制十分钟，然后翻炒后放入香菇、干笋等配料，加入耗油、生抽、老抽、冰糖、料酒、清水等，大火烧开后中火闷煮，最后加盐、鸡精，收汁装盘，撒上香菜和白芝麻。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方式。无论采用哪种方法，都需要注意竹鼠肉的清洗和腌制，以确保成品的口感和卫生。