西点擀面杖叫什么

在西点制作中，擀面杖有多种名称，具体如下：

开酥擀棍，也叫小酥棍，是擀面团面皮必备工具，圆形，不磨手，质地均匀，多用于制作饼干、面包等西点。

面杖，根据尺寸可分为大、中、小三种，分别用于擀制不同种类的面食。

单手杖，又称小面杖，两头粗细一致，用于擀制饺子皮、小酥皮等。

橄榄杖，形状中间粗、两头细，长度比双手杖短，主要用于擀制水饺皮或烧卖皮等。

法式擀面杖，没有手柄，两端都是锥形的，通常是木制的，适合调制糕点、擀糖曲奇或制作成形面包和面包卷。

根据以上信息，如果你需要制作西点，可以根据具体需求选择合适的擀面杖。例如，制作饼干和面包可以选择 开酥擀棍，擀制饺子皮和包子皮可以选择 单手杖或 橄榄杖，而制作需要精细擀压的面团则可以选择 法式擀面杖。