雪梨红酒配方
推荐做法
材料：雪梨400g，红酒500ml（可减量至170ml-230ml），白砂糖4-6大匙（微甜），纯净水200ml-250ml（使用干红需350ml-450ml）。
做法：
1. 雪梨去皮，从中间切开，剁核，切成小块。
2. 锅中加水，大火烧开后加入红酒和白砂糖，放入雪梨块，转最小火炖煮10-15分钟。
3. 炖煮完成后，装入容器，待晾凉后盖盖，放入冰箱浸泡至少6小时，24小时后口感最佳。
饭店做法（浸泡型）
材料：雪梨400g，红酒500g，纯净水350ml-450ml。
做法：
1. 雪梨去皮，从中间切开，剁核，顶刀切0.5厘米厚片。
2. 锅中加水，烧开后放入雪梨片，焯水后冲凉，控干水分，放入盆中。
3. 倒入红酒，浸泡雪梨48小时，食用时捞出，加藕片拼盘。