火锅怎么烫脑花

烫脑花的方法如下：

准备阶段

工具准备：需要一个专用的煮脑花勺子，最好是细孔漏勺，也可以是无缝汤勺。

脑花处理：将脑花预先处理，可以加入一定的拌料增加味道，或者浇上热油预先加热，以加快下锅煮的时间。

下锅煮烫

下锅方式：将脑花完整放入煮的专用勺子里，等到水开后缓慢放入，完全浸没。建议使用红汤底料，可以有效避除腥味。

煮烫时间：大火煮五分钟左右，然后转中火煮10分钟以上，不建议使用小火。

进一步处理

焯水：牛脑花可以冷水下锅，加姜、葱、白酒，开大火烧开，撇去浮沫，然后划成小块，直到没有新的浮沫出现为止。

去腥：脑花和豆花都需要过水去腥，去除豆腥味。

调味

调料：准备泡辣椒、老姜粒、蒜粒、郫县豆瓣、小葱花、盐、味精、料酒等调料。

炒料：热锅倒油，炒香泡辣椒、姜粒、蒜粒、郫县豆瓣，然后加入适量的水，煮开后捞出调料。

加入脑花和豆花：将过了水的脑花倒入锅中，煮开后倒入豆花一同煮约五分钟。