做蒸鱼用什么鱼好吃

鲈鱼

特点：肉质细嫩，刺少味美，是清蒸鱼的首选之一。

做法：

清理干净鲈鱼，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

用盐、料酒均匀涂抹鱼身，腌制15分钟左右。

姜切片，葱切段，一部分垫在盘底，一部分放在鱼身上。

将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10 - 12分钟。

蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜，重新铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油激发香气。

鳜鱼

特点：肉质肥美，刺少，适合清蒸。

做法：

清理干净鳜鱼，去鳞、去鳃、去内脏。

在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

用姜丝、葱段腌制鱼身，淋上蒸鱼豉油。

将鱼放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟。

蒸好后取出，倒掉汤汁，去掉葱姜，淋上热油激发香气。

鲳鱼

特点：肉质肥厚，口感鲜嫩，带有自然的海水咸香。

做法：

清理干净鲳鱼，去鳞、去鳃、去内脏。

在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

用料酒、盐腌制鱼身，可适量加入豆豉或蒜蓉提升风味。

将鱼放入蒸锅中，中火蒸8 - 10分钟。

蒸好后取出，倒掉汤汁，去掉葱姜，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，浇上热油激发香气。

多宝鱼

特点：鱼肉洁白，口感细腻，清蒸能突出其鲜美味道。

做法：

清理干净多宝鱼，去鳞、去鳃、去内脏。

在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

用料酒、盐腌制鱼身15分钟。

姜切片，葱切段，蒜切末，一部分垫在盘底，一部分放在鱼身上。

将鱼放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟。

蒸好后取出，倒掉汤汁，去掉葱姜蒜，铺上新的葱丝、蒜末，淋上蒸鱼豉油，浇上热油激发香气。

石斑鱼

特点：营养丰富，肉质紧实，清蒸后味道鲜美。

做法：

清理干净石斑鱼，去鳞、去鳃、去内脏。

在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

用盐、料酒腌制鱼身20分钟。

姜切片，葱切丝，一部分垫在盘底，一部分放在鱼身上。

将鱼放入蒸锅中，大火蒸12 - 15分钟。

蒸好后取出，倒掉汤汁，去掉葱姜，重新铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油激发香气。

这些鱼类在清蒸时，只需简单的调味如姜丝、葱丝、蒸鱼豉油和热油，便能展现出其鲜嫩无比的口感和独特的风味。根据个人口味，还可以选择添加其他辅助调料如料酒、豆豉、蒜蓉等，以增加层次感和风味变化。