我国餐饮业发展的历史

餐饮业的发展历史可以追溯到古代文明时期，经历了多个重要的发展阶段。

餐饮服务行业的起源可追溯到古代文明时期，最初以家庭烹饪和简单的集市餐饮形式存在，满足人们的基本生存需求。

随着社会分工的细化和商业活动的兴起，出现了专门的餐饮店铺，如古代中国的酒馆、客栈，古希腊和古罗马的餐馆等。

从古代到20世纪中叶，餐饮行业主要以传统的餐馆、酒楼、小吃摊等形式为主。

餐饮经营多为家族式或个体经营，菜品具有浓厚的地域特色，烹饪技艺依靠师徒传承。

餐厅的服务范围有限，主要面向本地居民和过往商旅，经营模式较为固定，缺乏大规模的连锁扩张和现代化的管理理念。

1978年改革开放后，中国餐饮业开始复苏，几个全国知名餐厅相继成立，如净雅集团、西贝、新荣记、山东知味斋等。

90年代，豪华餐厅开始涌现，政商宴请成为餐厅主要消费类型，各种高端消费令人咋舌。

2000年以来，餐饮业进入飞速发展阶段，各种新型经营模式不断出现，如联号经营、连锁经营、集团化经营、绿色经营等。中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火锅、休闲餐饮、主题餐饮等业态快速发展，极大地丰富了现有餐饮市场。

高科技不断应用于生产与服务，现代化的餐饮生产设备与服务设施已相当普及，行业科技含量明显增高。

计算机和网络在全行业逐步普及，各种点菜、预定、结算和管理软件的开发与大量新材料的应用，使餐饮服务设施不断完善，生产、服务和消费环境明显改善。

餐饮市场正朝着管理规范化、竞争有序化方向发展，政府职能部门与行业管理机构分工明确，行业协会的管理与督导作用日益增强。

随着生活水平和国民素质的提高，餐饮市场的消费者日趋成熟，消费行为愈加理智，餐饮消费过程中更体现出一种务实的态度。

酒店与餐饮职业教育蓬勃发展，人才培养初具规模，从业人员素质普遍提高。

到2005年底，全国开设旅游、酒店、餐饮、烹饪等相关专业的院校共有1336所，其中高等院校693所，在校生308400人。

总结起来，餐饮业从最初的家庭烹饪和集市餐饮，经历了传统餐饮、改革开放后的快速发展、现代化发展等多个阶段，目前正处于经营理念与经营模式不断创新的阶段。