煮羊肉火锅要放什么

煮羊肉火锅需要准备以下食材和调料：

新鲜的羊腿肉或羊排肉，约1-2斤，洗净后切成薄片或小块。

蔬菜，如白菜、菠菜、金针菇、香菇、土豆、萝卜等，洗净切好备用。

大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油、火锅底料（可根据个人口味选择辣或不辣的）。

具体做法步骤：

把切好的羊肉块或羊肉片放入碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段，抓匀腌制15-20分钟，去除羊肉的膻味。

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香，接着放入火锅底料，小火翻炒至底料化开，炒出香味。

往锅中加入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火煮10-15分钟，让香料的味道充分融入汤中。

把腌制好的羊肉放入锅中，用筷子快速搅散，大火煮至羊肉变色熟透，这个过程大概3-5分钟。如果是羊肉块可能需要多煮一会儿，大概10-15分钟。煮的过程中可以撇去表面的浮沫。

根据个人口味加入适量的盐、生抽、鸡精进行调味，搅拌均匀。