素炒焖子怎么做好吃

素炒焖子的做法有很多种，下面提供几种不同的做法供您参考：

1. 香菇红萝卜青椒炒焖子

用料：

土豆粉或红薯淀粉一碗

清水5-6碗

香菇5朵

红萝卜半根

青椒半个

姜末适量

花椒适量

生抽一勺

豆瓣酱一勺

芝麻酱一勺

做法：

1. 土豆淀粉或红薯淀粉先用一碗水打湿搅拌，再加入剩下的水调匀，视吸水性不同增减水量。也可以加点盐，拌匀至无颗粒状后静置一会，让粉水充分融合。

2. 倒入小锅中小火慢慢搅拌，会看到慢慢有部分胶状物，再继续搅拌，最后搅拌时有点吃力，请坚持，直到全部变成透明色比较粘稠的胶状，关火。

3. 倒入抹了油的容器中，隔凉水快速冷却，再放入冰箱冷藏。

4. 香菇提前泡发，红萝卜切粒，青椒切粒。干香菇入锅爆香，加姜末红萝卜粒酱油盐一起翻炒后盛出。青椒粒先不放。

5. 焖子切小块入不粘锅两面煎黄后盛出。

6. 锅中再次放油，入花椒粒爆香，盛出花椒弃用，倒入焖子香菇红萝卜粒一起翻炒，再加入由酱油豆瓣酱盐清水调成的调味汁一起翻炒。调味汁里加一勺芝麻酱也很香，看个人喜欢。最后加入青椒粒后关火。