西点常用化学膨松剂

在西点制作中，常用的化学膨松剂包括以下几种：

泡打粉 （Baking Powder）

也被称为酦粉或发泡粉，主要成分是碳酸钙、硫酸钠铝、重碳酸盐等的混合盐类。

用于制作各种糕点，如烘烤饼干、蛋糕、蒸发粿及油炸物等。

与面粉混合过筛后，加热会释放出CO₂气体，使糕点产生膨松感。

需保持干燥避免受潮。

小苏打 （Baking Soda）

化学名为碳酸氢钠，是一种碱性物质。

用于中和配方中的酸性成分，并可以使产品颜色较深。

常用于巧克力、巧克力蛋糕或小西饼中。

塔塔粉 （Cream of Tartar）

酸性盐类，用于中和蛋白的碱性，并增强蛋白的韧性。