餐饮店如何防止聚集营业

餐饮店防止聚集人员的措施可以包括以下几个方面：

保持室内空气流通，定期开窗通风，增加新风量。

设置洗手池，配备肥皂、洗手液、消毒液等，引导从业人员和消费者做好手卫生。

定期对场所进行清洁消毒，重点区域如洗手间、门把手、电梯按钮等增加消毒频次。

严格把控食品来源，确保食材新鲜、合格。

加强食品加工环节卫生管理，生熟食品分开存放，避免交叉污染。

提倡分餐制，减少人员接触，降低感染风险。

建立从业人员健康档案，定期进行健康检查。

从业人员应佩戴口罩、手套等个人防护用品，保持个人卫生。

出现发热、咳嗽等症状的从业人员应立即就医，暂停工作。

提倡预约就餐，合理控制场所人数，避免人员聚集。

消费者进入场所前应测量体温，佩戴口罩。

增加餐桌间距，减少人员接触。

服务过程中全程佩戴口罩，口罩弄湿或弄脏后立即更换。

使用后的口罩应妥善收集处理，不得随意丢弃。

控制就餐人数，保持人员就餐间距，原则上就餐人员间距宜一米以上。

规范食品加工制作过程，不同类型的食品原料要分开储存、分开加工，烹饪过程要做到生熟分开、烧熟煮透。

加大食品加工设施设备的清洁频次，保障设施设备洁净并运转正常。

餐饮具要保持清洁，做到一人一用一消毒。

合理安排座位，确保通道畅通。

为不同类型的顾客设立专门的就餐区域，避免混乱和拥堵。

根据餐厅容纳人数设定人流上限，确保不超过安全范围。

定期进行人员流量监测，及时采取控制措施。

设立指示牌和标识，引导顾客合理排队和行走。

培训员工，使其能够在必要时进行顾客引导和疏导。

制定详细的应急预案，针对踩踏事件迅速做出反应，并及时报警、疏散顾客。

聚餐过程中应采取措施加快空气流通，尽量避免在没有窗户及进排风设施的房间聚餐。

使用集中空调通风时按照相关方案执行。

就餐者离开座位或包间时要佩戴口罩，与他人保持1米以上社交距离。

遵循卫生礼仪，咳嗽、打喷嚏时用肘部或纸巾遮掩，纸巾弃置于垃圾箱内，不随地吐痰。

减少不必要聚餐活动，提倡“能不聚则不聚，能少聚则少聚”。

餐饮经营者要加强员工健康监测，完善疫情防控方案和应急预案，组织员工配合有关部门开展核酸检测、疫苗接种等工作。

加工制作食品前应按照“七步洗手法”洗净手部，并进行手部消毒。

接触直接入口食品时、分餐及售卖过程中应使用经消毒的专用工具并佩戴手套和口罩，保持手套清洁、无破损，口罩、手套要定时更换。

严格查验进店顾客健康状况，确保每名进店顾客测温、扫码、规范佩戴口罩，体温正常、北京健康宝状态“未见异常”、持72小时内核酸阴性证明人员方可进入餐厅。

通过以上措施，餐饮店可以有效防止人员聚集，降低疫情传播风险。