为什么吃火锅加菜放油

吃火锅加菜放油的主要原因有以下几点：

降温：

火锅的食材通常温度较高，直接食用可能会导致口腔烫伤。油碟中的油脂可以起到降温作用，使食材在食用时温度适中，防止烫伤。

减辣：

火锅的辣味主要来源于辣椒和花椒，食材在火锅中煮过后会吸附大量的辣油，使得辣味过重。油碟中的油脂可以缓冲这种辣味，使食物口感更为温和。

增香：

油碟中通常加入的是芝麻油或其他香料，这些油脂本身具有浓郁的香味，能够增加火锅食材的风味，使火锅的味道更加鲜美。

去腥去腻：

火锅中的肉类和其他食材在高温煮制后，表面会附着一层油脂和杂质。油碟可以过滤掉这些杂质，使食材更为清爽，同时油本身的味道不会影响火锅的鲜味。

综上所述，吃火锅加菜放油不仅能够降低食材的温度，减轻辣味，还能增加食物的香味和口感，使火锅体验更为丰富和美味。