辣椒火锅怎么炒不辣

要炒出不辣的辣椒火锅，可以尝试以下几种方法：

购买现成的火锅底料，在炒制时先加入菜籽油1000克，烧至9成熟，再倒入大蒜瓣、大葱段、生姜，然后将底料放入，转至中火炒五分钟左右，放适量的白糖，再炒一分钟即可。

在煮食过程中，如果觉得太辣，可以倒入一瓶啤酒，烧开后尝一下味道，如果仍然太辣，可以加入一点醪糟。白糖、啤酒和醪糟不仅可以降低辣味，还能使火锅味道更柔和、鲜美。

如果锅底的辣还是无法抑制，可以从蘸料上下功夫，加入一些食用醋或者少许白糖，这样可以减少菜品的辣度。

锅内先不要放油，在热里把辣椒煸一下，并且要跟盐一起煸炒，等到辣椒蔫了，先盛出来。盐中富含氯化钠，氯化钠可以解辣椒的辣。高温炒制过程中，氯化钠与辣红素发生化学反应，使辣红素释放出来，然后再加油炒，辣红素被油脂融化，从而减轻辣椒的辣味。

在炒辣椒之前，可以将辣椒放入热水中焯一下，或者放入盐水中腌制一段时间，这样可以减少辣椒的辣度。

在购买辣椒时，选择辣度较低的辣椒品种，这样可以从源头上减少辣度。