云南火锅用什么油最好

云南火锅中常用的油有以下几种：

菜籽油

菜籽油是云南火锅中非常受欢迎的选择，因为它比大豆油更香，更耐高温，能够增加火锅的香味。

色拉油

色拉油在火锅中主要用于增加菜品的卖相，虽然火锅本身不注重卖相，但色拉油在制作辣椒油时表现优秀。

牛油

牛油火锅在云南也很常见，其味道浓厚，颜色好看，能够增加汤卤的香味和保持汤卤的温度。

猪油

猪油在清汤火锅中是重要原料，能够增加汤卤的香味，削弱食材的腥味和异味。

建议

菜籽油：适合喜欢清淡口味火锅的人，能够突出其他食材的原味。

色拉油：适合需要菜品美观的场合，尤其是辣椒油的制作。

牛油：适合喜欢浓郁口味的火锅，尤其是传统云南火锅。