风味厚干巴的做法

风味厚干巴的做法如下：

原料

牛里脊肉5千克

调料：秘制腌渍料1100克，色拉油2干克（约耗500克）

秘制腌渍料配方

盐100克

花椒200克

高度白酒500克

八角粉、草果粉各150克

制作方法

牛肉洗净，加入秘制腌渍料反复搓匀，放入保鲜盒内，入保鲜冰箱冷藏2天。

取出牛肉，放在阴凉通风处晾晒3-4天，取下牛肉，切成厚0.8厘米的大片。

锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入牛肉片，小火浸炸至七成熟。

锅内放入糊辣油200克，烧至三四成热时，放入干辣椒丝、花椒各10克，下入一份牛干巴（约350克），小火炒1分钟，捞出牛干巴和干椒丝上桌。注：糊辣油可重复使用。

这种风味厚干巴的做法既简单又美味，通过腌制和油炸的方式，使牛肉片呈现出红光油亮、入口酥脆、香味浓郁的特点，咬开后内部还鲜嫩细滑。