腌整条鱼怎么做好吃

腌整条鱼的方法如下：

选择新鲜的鱼：

选择一条新鲜的草鱼，刮掉鱼鳞，剖开鱼肚清理内脏，用流动清水洗净，尤其要去除鱼肚内黑膜。

处理鱼的关键步骤：

将鱼控水放在案板上，切掉鱼鳍，在离鱼头2公分处及鱼尾各切一刀，方便取鱼腥线。用擀面杖轻敲鱼身敲松鱼肉，找到鱼身上红点，抠出白白的腥线，一手拍打鱼身一手扯出，鱼两面都如此操作。然后将鱼头鱼尾切下备用，鱼身切成2公分厚鱼片，每片再切成两半放入大碗。

调制腌料与腌制：

准备几根小葱切段，生姜切块拍碎，放入小碗加一勺白醋和少量清水，用擀面杖捣出葱姜汁水，倒入鱼块抓拌均匀腌制20分钟。准备配料与料汁，3个大蒜拍碎切末，一小块姜切末，喜欢吃辣加2个小米椒切圈，香菜切段备用。调一个料汁，一勺生抽、一小勺香醋、一勺蚝油、少量胡椒粉、一点鸡精和白糖，加清水搅拌均匀备用。

处理腌制好的鱼块：

鱼块腌好后挑出放入另一碗，打入两个鸡蛋抓拌均匀，再加一勺面粉和一勺淀粉继续抓拌。

煎鱼与炒制：

起锅加少量食用油，油热后放入鱼块小火慢煎5到6分钟，不停翻动至两面金黄盛出备用。再起锅加油，爆香姜蒜末和小米椒，大火翻炒出香味，倒入料汁烧开，放入煎好鱼块快速翻炒裹上料汁，最后撒上香菜翻炒几下出锅。

通过以上步骤，你可以制作出美味的腌整条鱼。关键在于选择新鲜的鱼，处理好鱼身，调制合适的腌料，并进行适当的腌制和煎炒。希望这个方法对你有所帮助。