火锅凉拌菜调料配方

麻辣味汁

所需食材

红油100g

花椒粉20g

红酱油30g

开水或鲜汤750g

精盐30g

味精20g（碾粉）

白糖30g

料酒50g

姜末20g

小麻油

制作方法：

将所有味料加入到开水或鲜汤中，调制而成。

适用：

适用于直接浇淋凉菜，也可拌制肚丝、卤牛肉等。

红油味汁

所需食材

红油100g