火锅切配岗位职责

火锅切配岗位职责主要包括以下几个方面：

切配工作

负责根据菜单和标准要求切配菜肴，确保食材新鲜、卫生，并注意刀工质量，使原料成形均匀、大小一致。

根据菜肴品种和质量要求，把两种或两种以上的主料和辅料进行搭配，并进行适当的调味、上粉上浆。

原料保管与验货

负责本岗位原料的保管及验货工作，确保食材的质量和卫生，避免使用腐烂变质的原料。

卫生清理

负责本岗位区域的卫生清理工作，保持工作区域整洁，同时负责灶台的卫生清理和正常使用。

协助厨师

协助厨师制作出锅造型，保证菜品的美观和卫生。

及时将配好的原料腌好调味、上粉上浆，并用炉子烹制。

其他工作

传达餐饮部或厨师长的相关通知和注意事项。

处理工作中的突发事件，掌握菜品的使用情况，及时通知相关人员补货和制作。