火锅加什么才香

火锅加以下食材和调料会使其更加美味：

花椒：

花椒是火锅的重要调味料，具有麻味和香味，能压腥除异，增鲜香。

辣椒：

干辣椒性辛温，能祛寒健胃，增加香辣味和色泽。常见的干辣椒品种包括大红袍、小米椒等。

姜：

老姜性辛湿，含有挥发油姜辣素，具有特殊的辛辣香味，能去腥压臊，提香调味。

蒜：

大蒜辛辣气芳香，含有挥发油和二硫化合物，主要用于调味增香，压腥味去异味。

豆瓣酱：

郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，色泽红亮滋润，辣味浓厚，能增加鲜味和香味。

豆豉：

豆豉是用大豆、食盐、香料酿制而成，气味醇香，能增加咸鲜醇香的味道。

醪糟：

醪糟是用糯米酿制而成，能增鲜压腥去异味，使汤卤产生回甜味。

食盐：

食盐能定味调味提鲜解腻去腥。

冰糖：

在熬制火锅汤卤时，加入冰糖可以使汤汁醇厚回甜，缓解辣味刺激。

料酒：

料酒具有柔和的酒味和特殊香气，能增香提色，去腥除异味。