酒店餐饮部经理职责

酒店餐饮部业务经理的职责主要包括以下几个方面：

对总经理负责，执行总经理下达的各项工作任务和工作指标。

制订餐饮部的营业政策和经营计划，拟定每年的预算方案和营业指标。

主持日常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，确保工作顺利进行。

负责餐厅工作人员的调配、班次安排和员工的考勤、考核。

组织餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质。

关心员工生活，鼓励团队精神，提供良好的工作环境。

坚持让客人完全满意的服务宗旨，合理组织人力，实行标准服务，保持优质服务水平。

检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。

定期征求客人对餐饮的意见和建议，处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的需求。

负责餐厅设备财产的管理，严格限制物料消耗和费用。

做好财产物料三级帐和物料用品的领用、保管及耗用报损工作。

负责市场调查，了解市场动态，制定营销计划，并组织实施。

组织和布置各种菜点和酒水的推销工作，增加经济效益。

制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工完成和超额完成经营指标。

加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。

每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况。

建立良好的协作关系，沟通与厨房、采购等部门的联系，协调进行工作。

确保餐饮部与其他部门之间的顺畅沟通，提高整体运营效率。

在营业高峰期做好人员合理调配，处理突发情况，确保餐饮服务的连续性和稳定性。

通过以上职责，酒店餐饮部业务经理需要全面管理和协调餐饮部的各项工作，确保提供高质量的客户服务，同时实现经营目标和成本控制。