绿蒜好吃吗

绿蒜，尤其是腊八蒜， 非常好吃，并且具有多种健康益处。以下是一些具体的评价和推荐理由：

腊八蒜颜色翠绿，像翡翠一样，口感酸甜爽口，略带辣味，嘎嘎脆，非常下饭。

吃面或饺子时，来上一口，绿蒜的嘎吱声和酸甜口感让人食欲大增，比吃肉还香。

大蒜本身含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类，以及脂肪和矿物质，具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。

腊八蒜的醋腌制过程中，大蒜中的色素物质发生绿变，产生绿色素，这种绿色的大蒜是可以食用的，并且具有去油解腻、助消化和开胃的效果。

选用紫皮蒜和米醋腌制腊八蒜，口感和效果最佳。

腊八蒜在冬天多吃有益健康，具有杀菌能力，约为青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

综上所述，绿蒜不仅口感酸甜爽口，开胃下饭，还具有一定的健康益处。如果你还没有尝试过绿蒜，特别是腊八蒜，不妨试一试，相信你会喜欢上它的美味和健康。