餐饮业经理职责

餐厅经理的职责主要包括以下几个方面：

招聘、培训和管理餐厅员工，包括服务员、厨师、收银员等，确保员工具备良好的服务技能和专业知识。

制定员工排班表，合理安排员工工作时间，确保餐厅在营业期间有足够的人员提供服务。

监督员工的工作表现，进行绩效评估，提供反馈和指导，激励员工提高工作效率和服务质量。

确保顾客在餐厅得到热情、周到的服务，及时处理顾客的投诉和问题，采取措施提高顾客满意度。

与顾客保持良好的沟通，了解顾客的需求和意见，不断改进餐厅的服务和菜品。

组织员工进行顾客满意度调查，分析调查结果，制定改进措施。

负责餐厅的日常运营管理，包括餐厅的清洁、卫生、安全等方面，确保餐厅环境舒适、整洁、安全。

管理餐厅的库存和采购，确保食材的新鲜度和质量，控制成本。

制定餐厅的营销策略，组织促销活动，提高餐厅的知名度和销售额。

监督餐厅的财务状况，确保餐厅的收支平衡，控制成本，提高盈利能力。

与厨师长合作，制定菜单，确保菜品的口味和质量符合顾客的需求。

监督菜品的制作过程，确保菜品的制作符合卫生标准和质量要求。

收集顾客对菜品的反馈意见，与厨师长一起进行菜品的改进和创新。

主持日常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。

与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。

参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系。

负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促各岗位抓好培训工作、提高全员业务素质。

督导员工遵守酒店的各项规章制度，确保服务质量。

制定餐厅的物资管理制度，组织做好餐厅内各种物品的使用和维修保养工作。

处理各种突发事件，确保餐厅的正常运营。

在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作，迎送重要客人，认真处理客人的投诉，并及时将客人的投诉意见向上级报告。

通过这些职责，餐厅经理能够确保餐厅的高效运营和顾客满意度的持续提升。