炖蛤蟆怎么做好吃

炖蛤蟆的方法有多种，以下提供几种常见且可口的做法：

方法一

准备材料：

蛤蟆、葱、姜、蒜、酱油、盐、花椒面、鸡精、猪油。

处理蛤蟆：

烧一锅开水，水大约50度左右放入蛤蟆，蛤蟆腿伸直了，马上将蛤蟆捞出，放入冷水中浸泡。

炒制：

另起一个锅，锅中放少许油（猪油最好），然后放葱、姜、蒜爆锅。葱姜蒜出香味后，倒入两匙酱油，少许花椒面，一碗水，然后放入焯好后的蛤蟆，再放入适量盐进行调味。

炖煮：

大约10分钟后，汤收干了，放葱花（或者蒜末），味精，翻炒后出锅。

方法二

准备材料：

林蛙若干只、土豆2个、葱、姜、蒜、肉酱、酱油。

处理林蛙：

温水下林蛙，水开一分钟后捞出，用凉水冲洗。

炒制：

油热后下葱姜蒜爆香，土豆下锅翻炒，将肉酱下锅翻炒几下，林蛙下锅，平放在锅上，不用翻炒。

炖煮：

添水，没过林蛙一半就可以，倒入一大勺酱油提鲜，炖15分钟，出锅撒葱花即可。

方法三

准备材料：

蛤蟆、土豆、肥肉、葱、姜、蒜、干辣椒、十三香、东北大酱、大豆油、白酒、蚝油、鸡精、味素、白糖。

处理蛤蟆：

将蛤蟆在热水中短暂浸烫后，迅速捞出，放入凉水中仔细清洗。

炒制：

锅烧热后倒入大豆油，放入肥肉和葱姜蒜炒至微黄，加入干辣椒和十三香，倒入东北大酱炒匀。

炖煮：

加入蛤蟆、土豆，倒入适量白酒去腥增香，加酱油、蚝油、鸡精、味素、白糖调味，加水至与蛤蟆齐平，炖煮至汤汁浓稠即可。

方法四

准备材料：

蛤蟆、姜蒜、香其酱。

处理蛤蟆：

蛤蟆洗净用水炒两分钟，呛锅后倒入蛤蟆，加入适量香其酱，加水至与蛤蟆持平，炖十分钟左右出锅。

方法五

准备材料：

黄蛤蟆、土豆、朝族辣椒酱、葱、姜、蒜、香菜、大料、料酒、糖、盐。

处理蛤蟆：

蛤蟆放塑料袋里开水烫一下，洗干净，土豆切块。

炒制：

锅放油，放葱姜蒜片爆锅，放两勺辣椒酱炒香，加入适量水、大料、料酒、糖、盐，先把土豆放锅底摆好，再把蛤蟆放在土豆上面。

炖煮：

水开后慢火炖，开锅后放香菜、葱花、鸡精，即可出锅。

小贴士

蛤蟆不要焯水时间过长，会掉皮。

用猪油代替植物油炖特别香。

出锅时放入蒜和放入葱花味道会不一样，根据自己喜好。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。