信阳餐饮安全风险隐患

信阳餐饮安全隐患主要包括以下几个方面：

燃气泄露：部分餐厅使用的瓶装液化石油气超过使用年限，未能及时更换老化、破损的燃气软管，减压器老化导致接口处漏气，以及未在使用完毕后关闭钢瓶阀门等现象，极易引发火灾。

明火作业燃料多：厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、天然气等，若操作不当或储存不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。

长期做饭油烟重：厨房长年环境比较潮湿，烹饪过程中产生的油烟很容易积聚下来附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如不及时清洗，就有引起火灾的可能。

电气线路隐患大：餐饮厨房区域用火用电设备集中，极易出现超负荷现象，部分餐厅内存在线路敷设杂乱无章、电线私拉乱接、线路未穿管保护、线路裸露在外等现象，火灾隐患较大。

用油不当会起火：在厨房里进行烹饪食物时，如果锅里加油过多油面过高，或是长时间加热油温过高，油液受热溅出锅外，如果遇到火源极易燃烧；另外厨房里的燃料用油和食用油在使用过程中，因为放置不当等原因也容易引起火灾。

食品污染：选择安全可靠的食材和餐具，保持厨房卫生，确保食品安全。

无证经营：部分餐厅存在无证经营、售卖和使用来源不明、无厂名厂址、无生产日期、无中文标识、超保质期、腐败变质等感官性状异常的食品及常温存放冷藏冷冻食品等违法行为。

消防通道被占用：餐厅内部大量桌椅、餐具、清洁用品、塑料用品等易燃可燃物随意堆放，导致疏散通道堵塞，万一发生火灾，人员无法及时逃生。

员工消防安全意识薄弱：员工添加酒精不当致爆燃，厨油锅起火，员工先用嘴吹气，然后用水浇导致爆燃等现象。

为了确保食品安全和员工健康，必须注意以下事项：

合理使用电器设备，避免过载和短路。

定期检查燃气管道和设备，确保无泄漏。

选择安全可靠的食材和餐具，保持厨房卫生。

员工必须接受安全培训，严格遵守操作规程。