西点酥类是什么

西点酥类是指以黄油、面粉、鸡蛋、糖为主要原料，有时添加水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经过擀制、成形、烘烤等工艺制成的具有层次清晰、口感酥脆特点的点心。根据不同的制作工艺和面坯性质，酥类西点可以分为混酥类和清酥类。

混酥类点心是以黄油、面粉、鸡蛋、糖为主料调和成面团或面糊，配以各种辅料，制作而成的一类点心。此类点心不分层，口感酥脆。主要产品有排类、挞类、干点类等，如如果酱排、椰丝排、奶油曲奇、拉花饼干等。

清酥类是以水面和油面互为表里，经过反复擀叠及冷冻、成型、烘烤等工艺而制成的制品，这种制品具有层次清晰、入口香酥的特点。在烘烤产品中，这类点心很具有特色，如热狗酥卷、葡式蛋挞、蝴蝶酥、新鲜水果酥盒、法式香草酥盒等。

此外，根据不同的原料和风味，酥类西点还可以细分为牛油果酥、橡果奶酥、巧克力酥、榛仁酥等多种。

建议在实际制作中，可以根据不同的需求和口味选择合适的酥类配方和制作工艺，以制作出美味可口、层次丰富的西点酥类点心。