茄子饺子怎么切好吃

茄子饺子的切法如下：

茄子的处理

挑选两个圆茄子，洗净后切掉根部。

用削皮器削去外皮，也可以选择保留外皮。

将去皮后的茄子切成薄片，再切成细丝，最后切成小碎丁。

将切好的茄子丁放入大盆中，加入一勺食用盐，搅拌均匀后腌制15分钟，以杀出多余的水分。

饺子面的制作

在面盆中加入400克高筋面粉和一勺食盐，用筷子搅拌均匀。

加入250克清水（或根据实际情况调整），同时可加入2-5克食用盐，用普通冷水和面。

揉成面团后扣上盖子放置5-7分钟，让面团松弛，再揉搓两到三次，使饺子皮劲道有光泽。

肉馅的调制

选用三分肥七分瘦的前腿肉，切成薄片后再切成长条，放入绞肉机中绞成肉馅（也可以用刀剁碎）。

绞好的肉馅放入大碗中，加入适量的十三香、胡椒粉、鸡精、蚝油，淋点香油，充分搅拌均匀。