西点烘焙布丁的做法

方法一

准备材料

淡奶油：140ml

牛奶：70ml

蛋黄：3个

糖：20g

糖粉：3小勺

加热牛奶和淡奶油

将牛奶和淡奶油倒入奶锅，小火加热，同时缓慢搅拌均匀，直到冒热气时关火，放凉约10分钟。

搅拌蛋黄和糖

将蛋黄加糖搅拌均匀。

混合蛋奶液

将蛋液缓慢倒入放凉的奶锅，搅拌均匀。

倒入烤杯

将蛋奶液倒入准备好的烤杯。

烤制

取一个烤盘，在烤盘里倒入热水，再将烤杯放入烤盘，一起放进烤箱150度烤30分钟，注意不要烤过头。

冷藏

烤好的布丁放进冰箱冷藏2小时至2天以内。

食用

食用时从冰箱取出，在布丁表面撒一小勺糖，转动烤杯使布丁表面沾上一层糖，倒出多余的糖，最后用喷枪在离布丁几公分处喷烧，注意观察，因为喷枪焦糖速度很快。

方法二

准备材料

砂糖：20g

鸡蛋：2个

鲜牛奶：50ml

淡奶油：100ml

香草精：2滴（可选）

加热牛奶和淡奶油

淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化，快速倒入搅散的蛋黄液中，边倒边搅拌，至完全融合。

加入牛奶和香草精

将鲜牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中，滴入两滴香草精（没有可不放），搅匀即成布丁液。

倒入烤杯

搅拌好的布丁液过筛入迷你珐琅锅至八分满。

烤制

烤盘中放热水，布丁模放入烤盘中，把烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烤制25~30分钟，看到布丁表面有焦斑即可。

方法三

准备材料

鸡蛋黄：2个

牛奶：100毫升

淡奶油：150毫升

糖粉：30克

香草精：少许

加热牛奶和淡奶油

将牛奶、淡奶油、蛋黄、香草精倒入盆中，用打蛋器搅打均匀，小火加热至即将沸腾时离火，加入20克糖粉搅拌至溶化。

倒入烤杯

将布丁液倒入烤杯或者烤碗中。

烤制

烤盘中注入热水，烤箱预热，200度，上下火，中下层，烤25-30分钟（根据烤杯高度调整时间）。

冷却和焦糖化

取出晾至稍凉后，表面均匀的筛上剩下的糖粉，用喷枪将表面烧至焦糖色即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作。