大白刁怎么烧好吃

将大白刁从背部对半剖，两边切斜刀，用盐腌制入味。

锅烧热，下入大白刁，煎至表面金黄，起锅备用。

锅中放少许油，下香辣酱、姜蒜米、辣椒粒、泡椒、蒜苔粒，煸香后加少许水焖。

将鱼放入锅中烧五分钟后，即可收汁出锅。

大白刁洗净后，用适量的盐、生姜片、大蒜腌制40分钟左右。

腌制好后，去掉腌制时鱼表面的大蒜和生姜备用，把鱼放入六七成热的油锅里煎至两面金黄，盛出装盘备用。

开小火锅中倒入少许油，放入花椒粒、小米椒段、腌制鱼时去掉的生姜大蒜和豆瓣酱炒香，放入熟的碎花生米翻炒，再把鱼放入锅中稍微翻炒，加少量白糖和少量的水小火稍微收汁就加入适量的醋再收汁，出锅前撒上葱花和适量的熟芝麻。

大白刁去鳞去鳃，从背部入刀取出内脏，洗净后加盐、生姜、料酒腌渍2小时。

泡红椒切小丁，剩余的生姜切厚片，大葱切段。