茄子五星级做法

茄子的五星级做法如下：

香煎茄饼

材料：茄子、韭菜、里脊肉、鸡蛋、蚝油、味极鲜、大葱、姜、盐、香油、食用油、面粉。

做法

1. 茄子洗净切片，用盐水浸泡防止氧化变黑。韭菜切碎，里脊肉剁成肉馅，加葱姜末、蚝油、香油等调味料腌制。

2. 肉馅夹入茄子片中，用手按压使均匀分布。

3. 制作面糊，将面粉、鸡蛋、盐和适量水搅拌均匀。

4. 茄子片裹上面糊，放入平底锅中，小火煎至两面金黄。

5. 出锅前撒上葱花或香菜点缀。

肉末茄子

材料：茄子、五花肉、大葱、大蒜、小米椒、豆瓣酱、辣椒酱、老抽、食盐、胡椒粉、白糖、鸡精、蒸鱼豆豉。

做法

1. 茄子切段蒸8分钟，五花肉剁成肉粒。

2. 大葱切段，大蒜拍扁切末，小米椒切圈。

3. 茄子撕成长条，锅内烧油，煸炒肉末至出油，加入豆瓣酱和辣椒酱炒香，放入葱、蒜、小米椒炒香。