鲍鱼和鸭的做法

鲍鱼低温慢煮

材料准备

鲍鱼：10个

鲍鱼汁：1000克

鸭肉：500克

生姜、葱蒜：各适量

料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖：各适量

泡发干香菇：80克

食盐、味精：各适量

步骤详解

处理鲍鱼：将鲍鱼外表刷洗干净，去掉黑膜，用盐刷洗至表面洁白。

低温慢煮：将清水加热至60度，放入鲍鱼，控制火候，慢慢煮12分钟，直到鲍鱼断生。

处理鸭肉：鸭肉切块，漂洗去血水和杂质，吸干水分，煎至微黄，加入葱姜炒香，淋料酒去腥。

风味汤汁

使用鲍鱼汁做基底，搭配料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖等调味料，制作鲍鱼汁。

鲍鱼炖鸭肉