菊花菜糊豆腐做法

菊花菜糊豆腐的做法如下：

准备材料

嫩豆腐1公斤

肉蓉150克

笋干100克

大米粉100克

菊花菜250克

虾皮0.4克

生粉、香菇、酱油、味精、姜末等少许

制作步骤

将豆腐切成细丁下锅煮透后放盐。

把肉蓉和大米粉投入调成稀糊状，然后切碎笋干、菊花菜下锅。

稍顷，放入香菇丁、姜末、味精和食油等佐料调匀后出锅。

装盘上席时再撒放一点香麻油、葱花、胡椒粉即成。

小提示

煮糊豆腐时，时间要控制恰当，煮时间长了会焦，煮的时间短了又没有丰实的口感。

菊花菜需要单独炒，清脆的小白菜遇上柔嫩的豆腐和略带焦香的猪肉、香菇，为糊豆腐创造出丰富的味觉层次。