辣椒酱绿色做法

方法一：简单腌制法

准备材料

绿色辣椒、盐、大蒜、柠檬、生姜。

制作步骤

将辣椒清洗干净，水分沥干，切成段状。

加入盐、大蒜、生姜和柠檬汁，放入料理机打碎。

将打碎的辣椒酱放入密封罐中保存，需要时取出食用。

方法二：油入酱法

准备材料

金黄酱150克、红辣椒30克、绿辣椒50克、油、蚝油、白糖、味精。

制作步骤

将红尖椒和绿尖椒切碎。

起锅热油，放入切碎的辣椒煸炒均匀。

加入蚝油和金黄酱，小火熬制，不断搅拌，直至油和酱溶解在一起。

加入白糖和味精调味，继续小火熬制至辣椒酱发亮，此时油和酱分离，关火。

盛入碗中即可。

方法三：炒制与晒干法

准备材料

青辣椒两斤、大蒜子半斤、小葱、香菜、洋葱、八角、豆豉、食盐、生抽、食用油。

制作步骤

将青辣椒清洗干净，沥干水分，剁碎，大蒜子也剁碎，放入盘中。

将辣椒和大蒜放在太阳底下晾晒一个小时，直至表面水分晒干。

将辣椒和大蒜放入锅中干炒，用锅铲不断翻炒按压，直至表面起虎皮状，盛出放凉。

将辣椒和大蒜用料理机搅碎，倒入大碗中备用。

在锅中倒入食用油，放入小葱、香菜、洋葱和八角，炸至微黄。

将炸好的配料倒入辣椒碎中，加入食盐和糖拌匀，晒凉后装瓶食用。

方法四：油炒辣椒法

准备材料

青辣椒、姜末、蒜末、油、盐。

制作步骤

将青辣椒清洗干净，沥干水分，剁碎，放入碗中。

加入姜末和蒜末，加入适量的盐拌匀。

将拌匀的辣椒放入锅中，用中火炒至水分蒸发，注意不要炒太久以免变色。

炒好的辣椒放凉后，在太阳下晒一天，中间不要搅动。

将炼熟的油倒入辣椒中，再晒两天即可装瓶食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法制作绿色辣椒酱。