西点师必备的刀

作为一名西点师，以下是一些必备的刀具：

抹刀：

用于抹平面团、涂抹奶油或糖霜等，有不同尺寸，适用于不同的工作需求。

锯齿刀：

用于切面包、慕斯、三明治等，非常锋利，适合处理这些较为松软的食品。

法国MF割包刀：

非常薄且锋利，适合快速且精确地切割面包，但磨损率较高。

卢卡斯铜丝刷：

用于清理烤炉，保护烤炉表面不被污染。

长锯齿刀：

适合切蛋糕，尤其是戚风蛋糕、海绵蛋糕等膨松且柔软的组织，也可以用来切面包。

细锯齿刀：

适用于质地较为松散或个头较小的蛋糕，避免切得不平整或掉渣。

片刀、骨刀、文武刀、桑刀、柏皮刀、分刀、刮刀、蛋糕刀、面包刀：

这些刀具用于不同的烘焙和西餐制作，具体用途根据不同的食品和制作需求而定。

厨师刀（Chef Knife）：

用于切、剁、片等，是最常用的西餐刀。

牛排刀（Steak Knife）：

非常锋利，适合切牛排。

雕刻刀（Carving Knife）：

用于雕刻各种食物造型或从骨头上切肉。