潮州猪肉饼怎么做好吃

潮汕猪肉饼的家常做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

方法一

准备食材

上粮养生猪肉馅、面、葱、姜、盐、味精、酱油、香油、生抽、胡椒粉。

和面

用温水和面，水温大概在40度左右，将面揉匀后醒好备用。

准备馅料

葱切成沫，姜切成细条，备用。

猪肉馅打入鸡蛋，加入姜末和调料，后打匀备用。

将葱末放入肉馅中打匀。

包馅

用擀面杖将醒好的面擀成面片，根据烙饼用的饼铛决定面片的大小。

将猪肉大葱馅料用面片包好收口（类似包包子的方法）。

烙饼

用平底锅淋上油后预热1分钟，将肉饼放入饼铛后用手按扁按平。

烙至两面金黄色后即可出锅切成几分后食用。

方法二

准备食材

猪肉馅500克、洋葱1个、姜末适量、大蒜末适量、胡萝卜半根、鸡蛋2个、淀粉适量、食盐适量、生抽适量、酱油适量、香油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、油适量。

搅打肉馅

将猪肉馅放入大碗中，加入适量生抽、料酒、白胡椒粉、姜末、蒜末，用手顺一个方向搅打至肉馅变得粘稠。

将洋葱和胡萝卜切碎，放入猪肉馅中，再倒入一个鸡蛋，加入适量的食盐和淀粉，搅拌均匀至肉馅浓稠。

制作面浆

将一个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐、适量的淀粉，调成面糊状。

炸饼

将锅加热，倒入适量食用油，将油烧至七成热的时候，将猪肉馅做成小圆形，用手将猪肉馅压扁成猪肉饼。

将猪肉饼蘸上面浆，然后放入热油中炸至两面金黄。

出锅

取出炸好的猪肉饼，沥干多余的油，可以在猪肉饼的上面加一点香油，提升口感，并装盘即可。

方法三

准备食材

猪腿肉500克、盐8克、生粉50克、鸡蛋清1只、冰水120克、猪肥肉200克、胡椒粉适量。

搅打肉浆

将猪腿肉去掉筋膜后切成小块，用料理机搅打成肉浆。

肉浆放入面包机，启动和面程序，生粉用冰水调开，肉泥搅拌同时分次加入冰水调开的生粉、蛋清、盐、和胡椒粉，搅打上劲后的肉泥要光滑细腻。

成型与蒸制

搅打好的肉泥整形成圆柱形，取一张保鲜膜裹上（两头拧紧，成糖果造型）定型，冷水上锅蒸30分钟。

切片与烹饪

肉饼放凉后切片，然后可煎炸，可下汤，可炒菜。

方法四

准备食材

面粉、猪油、猪肉、姜末、蒜末、花椒油/粉、葱油、盐、味精、少许老抽。

和面

和好面之后要饧二十到三十分钟。

准备肉馅

猪/牛绞肉，大葱切碎，加少许姜末蒜末，花椒油/粉，葱油，盐，味精，少许老抽，拌匀。

擀面与包馅

将面切成直径1.5cm~2cm的长条，大约十五厘米长，用手将面“条”压扁，再用擀面杖将其擀平，这个时候越平越薄越有韧劲越好。

包馅，在面皮上抹一层香油/葱油，再将肉均匀的码在擀平擀薄的面皮上，只需码一半面皮即可（长度的一半），然后开始从面皮的一头开始卷，一边卷一边撑一下，这样面皮就可以更薄，但是不要撑破了。

煎制

起油锅，煎到两面金黄，香气四溢就可以起锅了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。