潮汕怎么煮米粉好吃

潮汕粉（也称为潮汕汤河粉）的煮法如下：

汤底制作

使用新鲜的猪骨、鸡骨或鱼骨作为基础，加入瑶柱或虾壳提升鲜味。

大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖1小时以上，使汤底清亮且浓香。

在汤里加几片生姜去腥，并用少量盐提鲜。

河粉处理

选择湿河粉，因为湿河粉更有弹性、韧性，口感更软嫩。

将河粉放入热水中稍微焯烫10-15秒，不要煮太久以免变软失去韧劲。

烫完后用冷水冲洗，防止粘连，使河粉口感更清爽。

配料准备

牛肉片建议用肥瘦相间的部位，切薄片后用生粉和盐腌一下，煮出来口感更嫩滑。

鱼丸选用弹性好的手工鱼丸。

虾仁要处理干净并腌制去腥。

青菜可以适量切段。

煮制过程

将准备好的汤底倒入煲中，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，再煮开。

将切片的青菜放入锅中焯水后捞出备用。

汤底煮滚后，放入瘦肉片煮至熟。

接着将焯水的青菜放入锅中煮至断生。

最后加入煮熟的虾仁、鱼丸和青葱、香菜，调味后即可享用。

通过以上步骤，你就可以煮出一碗鲜美可口的潮汕粉了。建议根据实际情况调整食材和调料的用量，以符合个人口味。