卤过的鸭头怎么烧好吃

卤好的鸭头可以通过以下几种方法变得更加美味：

食材：卤鸭头、辣椒面、花椒、干辣椒、蒜、姜。

调料：十三香、白糖、生抽。

做法：

鸭头提前卤入味。

鸭头砍成两半，撒点淀粉在表面，下油锅炸至金黄干酥，捞出控油备用。

干辣椒剪段，用开水浸泡1分钟，捞出控水。

热锅爆香姜蒜，倒入干辣椒段炒香。

倒入鸭头，加1勺生抽炒匀。

能吃辣的加入辣椒面；半勺十三香，半勺白糖，炒匀炒香，完成。

食材：鸭头、啤酒、干辣椒、花椒、小茴香、桂皮、草果、姜片、盐、生抽、老抽。

做法：

鸭头简单冲洗后冷水下锅煮开，焯一下水。

焯过水后将鸭头一个一个用自来水冲洗干净。

用剪刀剪开喉部，把气管扯掉。

全部洗干净之后再放入锅内，加入两瓶啤酒。

放入适量的干辣椒，能吃辣的可以多加一些，不能吃辣的少放。

加入一把小茴香和花椒，最好用纱布包一下。

加入桂皮、草果，稍微多一点也没关系。

加入姜片，5小勺盐，3大勺生抽，2大勺老抽，3小勺白糖。

所有调料都加入之后，用筷子搅拌一下，再加入冷水与鸭头齐深。

用大火煮开之后可以尝一下味道，咸了就稍微加一点水，淡了再加点盐，感觉咸淡适中后盖上锅盖，小火慢炖1.5—2小时，再闷半小时后出锅。

食材：鸭头、豆瓣酱、火锅底料、干辣椒、花椒、冰糖、啤酒、味极鲜、老抽、蚝油、胡椒粉、味精、卤料包、辣椒面。

做法：

鸭头清洗干净，去除粘液和鼻孔，耳朵也要仔细清洗。

烧水，加入葱姜料酒去腥，水开后洗一洗鸭头，再用温水洗一遍。

菜籽油烧热，爆香豆瓣酱、葱姜蒜、火锅底料、干辣椒和花椒，炒出香味。

放入鸭头，翻炒一分钟，上色。

加入一罐啤酒，补适量的清水，放味极鲜、老抽、蚝油、胡椒粉和味精。

煮沸腾后尝味道，根据口味调整盐，放卤料包增香，盖上锅盖，小火焖煮三十分钟，让鸭头在汤汁里泡两个小时以上。

吃的时候再开火重新加热，放蒜末、葱花、辣椒面，泼上热油激发香味。

食材：鸭头、葱、姜、料酒、啤酒、花椒、麻椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、冰糖、草果、白芷、姜片、生抽、老抽、甜面酱。

做法：

鸭头清洗干净，放入锅中，倒入冷水没过鸭头，再放入葱姜料酒各50g去腥，大火煮至水开，捞出来用清水洗净。

调制卤料，锅内放入花椒、麻椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、冰糖、草果、白芷、姜片、生抽、老抽、甜面酱，最后加入啤酒增鲜增香。

卤制鸭头，倒入清水没过鸭头，盖上盖子，中小火慢炖1个半小时，汤汁收干即可。

以上几种方法都可以让卤好的鸭头更加美味，你可以根据自己的口味选择合适的方法尝试。