酸菜钉螺煲的做法

酸菜钉螺煲的做法如下：

准备材料

钉螺500克

酸菜200克

花椒、蒜若干

姜、干辣椒适量

处理食材

钉螺洗净，浸泡30分钟

酸菜洗净，切段

姜切丝，蒜拍扁

炒制

热油，小火炒香姜蒜和干辣椒

加入酸菜，大火炒出香味

放入钉螺，翻炒2分钟

加水没过钉螺，盖锅盖焖煮5分钟

调味，出锅前撒蒜末，淋上热油和花椒、干辣椒末

烹饪技巧

钉螺不宜煮太久，开水煮两三分钟足够，以保持其鲜嫩口感

根据个人口味，可以在最后加入少许醋和糖，增加酸度和鲜味