尖椒郡肝做法

尖椒郡肝的做法如下：

方法一：

材料准备 ：生姜1块、蒜瓣半头、料酒适量、泡椒适量、凉白开适量、花椒适量、郡肝4个、青尖椒适量、芹菜适量、嫩姜一块。

处理食材：

所有材料洗净，嫩姜切成丝，青尖椒切成棱状，生姜切成片，蒜切成片，芹菜切成段，叶子分开放。

炒制过程

锅里放油烧热，放花椒、八角、干辣椒段，然后放郡肝爆炒，放点料酒去腥，把水分炒干。

郡肝炒至差不多时，盛起放锅边，然后放生姜片、蒜片、泡椒、豆瓣酱炒出香味，和郡肝一起炒。

放嫩姜丝、青尖椒、芹菜杆儿一起翻炒，适量放盐（因豆瓣酱已放，需适量以避免过咸），最后放芹菜叶子炒两下，再放点鸡精翻炒均匀即可出锅。

方法二：

材料准备：猪肝500g、大蒜两瓣、青红尖椒两三个。

处理食材：

猪肝买来后先反复冲洗后用清水浸泡二三十分钟出出血水，然后沥干水，用生抽、薄淀粉抓匀。

炒制过程

猪肝切薄片后用生粉、盐、料酒、一小勺醋反复抓捏均匀。

蒜片辣椒爆锅，下猪肝快炒，喷少许黄酒，炒至猪肝完全变色，再喷少许生抽或加少许盐即可出锅。

方法三：

材料准备：

郡肝、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精等。