蛋糕西点的特点介绍

西点蛋糕的特点主要包括以下几个方面：

西点蛋糕的主要原料包括面粉、蛋品、乳品、糖类、油脂和干鲜果品等。其中，蛋、糖、油脂的比例较大，配料中干鲜水果、果仁、巧克力等用量大。

用料十分考究，不同品种的西点在面坯、馅心、装饰、点缀等用料上都有各自的选料标准。

西点蛋糕的制作需要精确的配方和复杂的工艺，包括捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、擀、卷、编、挂等多种技法。

注重火候和卫生，成品擅长点缀和装饰，给人以美的享受。

西点蛋糕使用的油脂主要是奶油，乳品和巧克力使用得也很多，带有浓郁的奶香味和巧克力特殊的风味。

水果（包括鲜果和干果）与果仁的大量应用是西点的另一重要特色。水果在装饰上的拼摆和点缀给人以清新而鲜美的感觉，清淡与浓重相得益彰，吃起来油而不腻，甜中带酸，别有风味。果仁烤制后香脆可口，在外观与风味上也为西点增色不少。

西点蛋糕包括蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕等多种类型。

蛋糕类分为软蛋糕和硬蛋糕两种，软蛋糕的特点是配料中无油，如青蛋糕、花蛋糕；硬蛋糕的特点是配料中含有油和其他辅料，如水果蛋糕、太阳糕。

西点蛋糕不仅营养丰富，造型美观，还具有品种变化多、应用范围广的特点。

口感上，西点蛋糕有松软、香甜、酥脆等多种感觉，适合不同人群的口味需求。

综上所述，西点蛋糕以其用料讲究、配方精确、工艺性强、风味独特、种类繁多、造型美观、口感丰富等特点，深受人们的喜爱。