血糯米西点的正宗做法

血糯米西点的制作方法有多种，以下是几种不同的做法：

血糯米蛋糕

用料

牛奶 40克

鸡蛋 2个

血糯米 90克

大米 30克

橄榄油 30克

白砂糖 16克

做法

血糯米和大米提前浸泡一夜。

蛋清蛋黄分离，蛋清留在碗中备用。

血糯米和大米晾干后打成粉状，多打几遍。

蛋黄和橄榄油搅拌至乳化。

将蛋黄糊、牛奶和打碎的糯米粉一起搅拌，多搅拌几遍，过筛倒入碗中。

蒸锅加水，大火蒸开，细砂糖分两次加入蛋清，打发至硬性。

采用翻拌手法分两次混合米糊与打发的蛋清。

倒入6寸模具，轻扣底部几次，去除大气泡，加盖子，放入水已烧开的蒸锅中，大火蒸35分钟，关火后闷5分钟，取出倒扣晾凉。

血糯米面包

用料

高筋粉250克

酵母4克

砂糖20克

烫种20克

紫薯粉15克

水140克

盐4克

黄油12克

血糯米25克

做法

高筋粉、酵母、砂糖、烫种、紫薯粉、血糯米、水倒入缸中，慢速2分钟搅拌均匀，快速打至八成筋，加入盐、黄油慢速搅拌均匀，快速打成满筋状态。

将打好的面团进行松弛20分钟，分割成180克一个，收成长条状，盖好袋子继续松弛20分钟。

松弛好的面团轻拍排气，挤入80克左右的血糯米馅，卷起摆入烤盘，入醒发箱进行醒发，醒发至体积的1.5倍大。

醒发好的面包表面筛上高筋粉，均匀划口，入炉烘烤，160度18分钟，入炉喷3秒蒸气。

血糯米冰淇淋

用料

血糯米

蛋黄

牛奶

淡奶油

砂糖

做法

血糯米用水浸泡一夜，泡胀后沥干水分，加入牛奶和砂糖煮开，转小火煮至粘稠，捞出血糯米，保留30ml汤汁备用。

蛋黄加砂糖搅拌至颜色变浅，加入牛奶搅拌均匀。

将煮好的血糯米和剩余牛奶混合，小火加热至沸腾，立即离火，加入淡奶油搅拌均匀，冷却后放入冰箱冷冻。

冷冻过程中每隔半小时搅打一次，重复4次以上，直到冰淇淋冻硬。

血糯米蛋奶吐司布丁

用料

血糯米

蛋黄

蛋白

色拉油

糖

做法

血糯米洗净后浸泡15小时，放入料理机内，加入蛋黄和色拉油打成细米浆。

蛋白分次加入糖打到接近干性发泡，挖1/3蛋白霜到米浆中拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀。

电饭锅内胆铺上油纸，倒入拌好的米糊，使用650W电饭锅，按下‘加热’按扭，跳到‘保温’后保温25分钟，再保温25分钟。

取出倒扣至凉，揭去油纸底，即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。