米兰西点做法面包

米兰西点的面包，比如潘妮托妮（Panettone），是一种传统的意大利甜点面包，以其松软的质地和丰富的果干内馅而闻名。以下是制作米兰水果面包的步骤和所需材料：

材料

高筋面粉：300克

奶粉：10克

细砂糖：50克

盐：3克

酵母：4克

鸡蛋：1个

黄油：30克

牛奶：150毫升（约）

葡萄干：适量

蔓越莓干：适量

酥松粒（糖粉、低筋面粉和奶粉的混合物）：适量

制作步骤

提前一晚将葡萄干和蔓越莓干用朗姆酒（或水）泡发，然后沥干水分。

将黄油切成小块备用。

将面粉、奶粉、糖和盐放入面包桶中，挖一个小洞。

倒入温牛奶，然后覆盖面粉，盖上保鲜膜。

启动面包机的和面程序，直至面团光滑。

加入切好的黄油，继续和面至完全吸收。

将和好的面团放入面包桶中，进行第一次发酵，直至体积膨胀至原来的两倍。

取出面团，摊平，加入果干，揉匀。

将面团放回面包桶中，进行第二次发酵，直至体积再次膨胀至两倍。

将面团取出，根据纸杯大小等分，收圆后松弛15分钟。

再次排气，收圆放到纸杯里，进行第三次发酵，直至体积膨胀至两倍。

烤箱预热至180度，下层，上下火。

在面包表皮划十字切口，中间放一小块黄油。

烤制15分钟后转上火，再烤5分钟。

出炉后晾凉，刷上一层薄薄的黄油，然后撒上白糖。

小贴士

最好使用朗姆酒泡发果干，这样味道更加纯正。

在刷黄油和撒糖之前，面包表皮应完全冷却，否则糖粒会融化。

通过以上步骤，你可以制作出美味的米兰水果面包，享受其独特的口感和香气。