班午鱼做法
班午鱼（午鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的烹饪方法：
清蒸班午鱼
将班午鱼洗净去鳞、去内脏、去鳃，切下鱼头，然后将鱼身切分成宽度一样的鱼块。
将切好的鱼块放入大碗中，加入姜丝、盐、料酒拌匀腌15分钟。
腌过的鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型。
均匀地在鱼块上淋上蒸鱼豉油。
撒上小红椒丁和葱姜末。
把盘子放在方太蒸箱的蒸盘上，按蒸鱼模式，100度蒸10分钟即可。
干煎班午鱼
午鱼两面抹盐腌制10分钟入味。
姜切4-5片，剩下切丝，姜丝先用热油炸香捞起滤油备用。
鱼擦干水分入油锅煎，若鱼比较大抓着鱼头先让鱼尾巴两面煎一下，再整个放下去。
利用锅边将鱼翻面，起锅后撒一点点胡椒，并摆上姜丝点缀。