茄子醋卤面做法
茄子醋卤面的做法如下：
材料
茄子 2个
五花肉 1块
面条 适量
生姜 1块
大葱 1节
大蒜 2瓣
小米辣 2个
豆瓣酱 10克
生抽 10克
老抽 2克
白糖 2克
松茸鲜 2克
香葱 1根
制作步骤
准备材料
茄子切成丁，放入大碗中，加入一勺盐，抓拌均匀腌制10分钟。
五花肉简单切一下，然后剁成肉末装盘。葱姜蒜切成末，小米辣切成圈，香葱切成末，分别装盘备用。
炒制肉末茄子
热锅冷油，放入肉末小火炒出油脂，放入葱姜蒜和豆瓣酱，小火炒出香味。
调料炒出香味后，放入一勺料酒，把酒气炒挥发掉，放入茄子丁，大火翻炒把茄子炒蔫。
茄子炒蔫后，放入10克生抽、2克老抽、一勺清水、白糖2克、松茸鲜2克，翻炒均匀。
调料翻炒均匀后，放入一炒勺清水，烧开后炖煮5分钟，把汤汁收浓盛出来备用。