酸菜怎么泡才好吃好看

泡制酸菜的方法有很多种，以下提供几种常见且有效的方法：

方法一：

准备材料：

选择新鲜的芥菜或大白菜，清洗干净并沥干水分。

烫菜：

在锅中烧开水，将芥菜放入开水中快速烫3-5秒，捞出后晾凉。

腌制：

将烫好的芥菜放入无油容器中，每层菜之间撒上一层盐和花椒，然后倒入煮开的水（可加糖、冰糖、香叶等调料），最后用石头压在上面，密封容器。

发酵：

放置在阴凉通风处，约3-7天，待酸菜发酵至酸脆即可食用。

方法二：

准备材料：

同样选择新鲜的芥菜或大白菜，清洗干净并沥干水分。

烫菜：

将芥菜放入开水中烫5-10秒，捞出后晾凉。

腌制：

在容器底部撒上一层盐，然后放入白菜，每层白菜之间再撒盐，最后倒入白醋和凉开水，加小米辣、仔姜、冰糖等，用石头压在上面，密封容器。

发酵：

放置在阴凉通风处，约20天，待酸菜发酵至酸脆即可食用。

方法三：

准备材料：

芥菜3斤，清水3200ml，糯米粉400g，盐60g，姜片2片，花椒5g，大蒜1头，小米椒几个，高度白酒20ml。