职高西点专业考试什么

职高西点专业的考试主要包含以下几个方面：

基础刀工或冷菜制作（40分）。

西餐热菜或西点制作（60分）。

冷盘拼摆（80分），包括单拼、双拼、三拼，要求在规定时间内按一定要求将原料拼摆成形。

热菜制作（120分），包括挂霜类、拔丝类、油爆类、滑炒类、脆熘类、滑熘类、煎贴类、水汆类、红烧类、油炸类等十类，主要考核考生运用常用烹调方法制作菜肴的技能水平和对基本功菜肴的掌握。

烹饪化学、 面点及烹饪原料加工技术、 中式面点制作、 中式烹调技艺、 中式烹调制作、 烹饪美学、 烹饪营养与卫生、 食品雕刻、 西餐烹饪技术、 饮食经营与管理、 面点及烹饪原料基础知识、 冷菜制作、 中式面点技艺等。

理论知识，包括原料知识、配方理解、烘焙原理、食品安全与卫生、营养学基础、成本控制等。

实践操作，包括面团/面糊制作、成型技巧、装饰技术、烘焙过程、成品评估等。

个人面试和 身体素质测试，例如跑步、俯卧撑、引体向上等。

建议学生在备考时，重点掌握基础刀工和冷菜制作、西餐热菜和西点制作、冷盘拼摆以及热菜制作等技能，同时也要注重理论知识的学习和实践操作的训练，以确保在考试中取得优异的成绩。