广西脆皮狗肉的做法

广西脆皮狗肉的做法如下：

狗肉一块

白胡椒粉、黑胡椒粉、罗勒叶、南瓜、干辣椒各适量

调料：盐、油、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、青葱、蒜瓣、料酒、酱油、红烧酱油、白糖、辣椒粉

前期处理：

将狗肉洗净，去掉杂质和血水，用凉水浸泡半小时，再用清水冲洗几遍，确保肉质干净，沥干水分备用。

腌制与风干：

各取适量香料（白胡椒粉、黑胡椒粉、罗勒叶、南瓜、干辣椒）混合，均匀抹在狗肉上（皮无需抹上）。

将抹上香料的狗肉反过来，抹干皮上的水，然后放入雪柜风干一个晚上。

烤制：

第二天将狗肉从雪柜取出，用叉子在狗皮上均匀插上一些洞洞，然后抹上一些盐。

烤盘上放入南瓜或其他蔬菜，将狗肉放在蔬菜上，放入烤箱，温度设定为200°，预定时间一小时（根据狗肉份量大小调整时间）。

一小时后取出，狗肉色泽金黄，香气四溢，南瓜吸收了狗肉汁，即可食用。

脆皮狗肉：

狗肉必须在新月之夜宰杀，肉质新鲜。

揉入糯米粉和姜汁，用搅拌机混合成细腻的肉泥，搓成小块片状，腌渍后风干备用。

食用时，将薄薄的肉片放入热油锅中炸至金黄色，外皮薄脆，肉质嫩滑。

红烧脆皮狗肉：

卤煮狗肉：将洗净的狗肉放入锅中，加入花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、葱段和料酒，煮1小时，使狗肉充分入味。

淋油炸皮：将卤煮后的狗肉晾凉，挂在铁架上，下面放油锅，烧至六成热，淋油至金黄酥脆。

红烧：将脆皮狗肉切成小块，锅中留底油，加入蒜瓣煸炒出香味，加入狗肉块，加入酱油、红烧酱油、白糖、盐等调料，焖煮至入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。