红烧酸菜鱼怎么烧好吃

红烧酸菜鱼的做法如下：

食材准备

鱼（如草鱼、黑鱼等），酸菜，辣椒，蒜，姜，葱，食用油，蚝油，生抽酱油，盐，淀粉。

处理鱼

鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐腌一下。

酸菜切条，辣椒切粒。

炒酸菜

先热锅翻炒酸菜，炒干部分水份，盛起待用。

爆香调料

热油爆香辣椒，蒜，姜片。

将爆香的辣椒，蒜，姜片捞起，油留着将鱼煎香。

煎鱼

煎鱼时先煎香一面再翻转，确保两面都煎至金黄。

制作芡汁

用清水，蚝油，生抽酱油，盐，淀粉做一个芡汁。

炖煮

将爆香的辣椒，蒜，姜片和芡汁一起倒入锅中。

倒入酸菜加盖炖3分钟，收汁即可。