西点原材料哪种最好

在西点制作中，选择最合适的原材料对于最终产品的口感和品质至关重要。以下是一些常见且重要的西点原材料及其特点：

面粉

高筋面粉：蛋白质含量在11.5%以上，颜色较深，手抓不易成团，适合制作面包、起酥点心等需要韧性的食品。

中筋面粉：蛋白质含量在9.5%左右，筋度及粘度较均衡，适合制作馒头、包子、麻球等中式面点。

低筋面粉：蛋白质含量在9.5%以下，适合制作蛋糕、饼干、酥皮点心等需要松软口感的食品。

全麦面粉：含有胚乳、麸皮及胚芽等成分，粉质较粗，颜色偏黄，筋度较低，适合制作全麦面包和小西饼等健康食品。

糖

细砂糖：精制度高，颗粒大小适中，适合做西点烘焙，使甜味清爽且易与其他材料均匀溶解。

糖粉：细砂糖磨成更细的粉末，适合口感更细致的点心，也可以作为蛋糕的装饰。

蜂蜜：用于烘焙中可以增加特殊的风味。

麦芽糖：是酵母喜欢的双葡萄糖，用于代替砂糖使酵母发酵更好。

油脂

黄油：从牛奶中提炼的油脂，用于增加西点的香气和口感，分为动物性黄油和植物性黄油。